come attivare le dinamiche in riproduzione dopo averle scritte?

Benvenuto. Se non hai apportato modifiche le dinamiche sono già attive meglio dare un'occhiata al manuale: https://musescore.org/it/handbook/dinamiche
Puoi modificarne il volume: https://musescore.org/it/handbook/dinamiche#playback-volume-for-dynamic…
In caso di necessità allega il file *mscz, l'immagine non aiuta a capire l'eventuale problema.