Размер такта
Размер такта доступен из панели "Размер" палитры. Вы можете перетащить знак размера с палитры в партитуру (прочтите подробнее о работе с Палитра в MuseScore).
Если нужного Вам размера на палитре нет, откройте меню Вставка → Тактовый размер. В открывшемся окне Вы можете подставить нужные числа в верхнюю и нижнюю часть.
В большинстве случаев будет достаточно первой цифры в верхней части. Дополнительные верхние цифры нужны для Сложных метров - нескольких простых размеров, соединённых в одном такте.
Затакты
Бывают случаи, когда фактический размер такта отличается от общего, указанного в нотном стане. Затакт - это самый наглядный пример. о том, как изменить размер, но знак смены размера не ставить, читайте в Работа с тактами раздел Свойства.