複数の楽器（音色）で楽譜を演奏したいのですが

こんにちは。
大譜表はひとつの楽器（ピアノ）の低音部と高音部を書き表すように用意されているものだと思います。
複数の楽器で再生（演奏）させるには複数の楽器を使用した楽譜を書かなければならないでしょう。

メニュー＞ファイル＞新規作成＞新しいスコアの作成ウィザード　からテンプレートでご希望の楽器の組み合わせに近いものがあればそれを使って、必要ない楽器を削除したり、使いたい楽器を追加したりすることになると思います。

ご希望は、高音部の楽器と低音部の楽器のふたつらしいので、テンプレートは一般からト音記号をお使いになるのが良さそうですね。

（楽器を変更する）
この譜表はデフォルトで楽器がピアノになっていますから、譜表を右クリックから「譜表 / パートのプロパティ」を開きパートのプロパティで楽器をご希望のものに変更します。

（楽器を追加する）
低音部の譜表は、メニュー＞編集＞楽器　からご希望の楽器を追加します。