既定にしたい

そのものズバリの変更は出来ませんが、次の方法でほぼ同じことが実現出来ます。

（１）強弱記号を仮に入力します。
（２）インスペクタで強弱記号の範囲を譜表に変更します。
（３）Ctrl + Shift を押しながらドラッグ＆ドロップでパレットに格納します。変更した状態で保存されます。

格納するパレットはもとのパレットも使えますが、紛らわしいので上方にある「パレットの追加」から「強弱記号（譜表）」とか「強弱記号カスタム」とか、わかりやすい名前をつけたパレットを作った方が良いと思います。
もとの強弱記号パレットは（あまり）使わないのならパレット名を右クリックから「パレットを隠す」を使ってもよろしいかと思います。